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Kleine Geschichten über das, was auf den Teller kommt, und über alles, was dazugehört: Jahreszeiten, Produzenten, Events, Weine, Menschen und Tage zwischen Küche und Service.
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36 Artikel in dieser Rubrik
Im Fokus
Besondere Abende sind eine Möglichkeit, Produzenten, Weine und Zutaten kennenzulernen und das Abendessen in eine gemeinsame Geschichte zu verwandeln.
Artikel lesenCantina
Unser Keller ist nicht nur eine Liste: Weine, Cocktails, Bitter Tonic, Amari und Whisky sind Teil des Erlebnisses am Tisch.
Artikel lesenIngredienti
Slow Food Presidi sind sinnvoll, wenn sie wirklich Teil der Kueche werden: Produkte, Produzenten, Biodiversitaet und Saison, nicht nur Worte auf der Karte.
Artikel lesenIngredienti
Zunge, Ochsenschwanz, Innereien, Seefisch und vergessene Gemüse sollen nicht irritieren, sondern Geschmack, Handwerk und Herkunft erzählen.
Artikel lesenRistorante
Wenn es die Saison erlaubt, wird die Pergola zu einem der schönsten Orte bei Le Rasole: frisch, grün und ruhig.
Artikel lesenIngredienti
Monte Veronese bringt ein Stueck Lessinia auf den Teller: Milch, Weiden, Reifung und eine Naehe zum Gebiet, die wir gern erzaehlen.
Artikel lesenTerritorio
Region ist kein Schlagwort: Für uns bedeutet es, Produzenten, Zutaten und Geschichten zu wählen, die wirklich mit unserer Küche verbunden sind.
Artikel lesenCucina
Das Menü zu verändern ist keine Laune: Es ist eine Art, Saison, Garten, Markt und lokale Produzenten zu respektieren.
Artikel lesenIngredienti
Die Sarda di lago erzählt vom Gardasee auf einfache Weise: Der Name erinnert an Sardinen, doch der Fisch ist ein anderer und schmeckt nach Süßwasser.
Artikel lesenCucina
Bei Le Rasole ist die Glut nicht nur eine Technik für Hauptgerichte: Sie ist ein Duft, der in alle Gänge eingehen kann, sogar in Desserts.
Artikel lesenCamere
Le Rasole verbindet Restaurant und Zimmer in einer ruhigen Lage in Garda: eine einfache Lösung für alle, die Abendessen, Erholung und Gastfreundschaft an einem Ort suchen.
Artikel lesenIngredienti
Herz ist eine direkte und ehrliche Zutat: Sie verlangt Praezision, Respekt und einen bewussten Umgang mit dem Produkt.
Artikel lesenEventi
Ein Rückblick auf das Abendessen vom 12. Juni mit Alice von Piccoli: Valpolicella-Weine, passende Gerichte und die schöne Leichtigkeit des gemeinsamen Tisches.
Artikel lesenCantina
Eine Weinkarte ohne die immer gleichen bekannten Etiketten kann zuerst ungewohnt sein. Für uns ist sie eine Einladung, sich beraten zu lassen und neue Produzenten zu entdecken.
Artikel lesenIngredienti
Der schwarze Sommertrüffel aus der Lessinia kommt aus den Bergen nördlich von Verona. Fein, saisonal und nah an unserem Gebiet, findet er im neuen Menü seinen Platz.
Artikel lesenRistorante
Ein romantisches Abendessen braucht nicht immer Seeblick: manchmal zählen Ruhe, Aufmerksamkeit, guter Wein und ein Platz im Grünen mehr.
Artikel lesenIngredienti
Ochsenschwanz erlaubt keine Abkuerzung: gut wird er, wenn die Kueche seinen langsamen Rhythmus annimmt.
Artikel lesenGarda
Garda besteht nicht nur aus der Seepromenade: etwas oberhalb des Zentrums kann man ruhiger essen, im Grünen, mit Gastfreundschaft und saisonaler Küche.
Artikel lesenIngredienti
Zunge erzaehlt von Zeit, Respekt und Sorgfalt: ein schlichtes Produkt, das gut zubereitet erstaunlich fein werden kann.
Artikel lesenBlog
Es kann eine kleine Ecke im Garten sein, ein paar Töpfe auf der Terrasse oder eine Kiste mit Kräutern auf dem Balkon.
Artikel lesenEventi
Ein Abend mit Alessandro von der Cantina Albino Piona: Weine aus dem Gebiet, passende Gerichte und die Freude am gemeinsamen Tisch.
Artikel lesenProdotti
Wie jedes Jahr freuen wir uns, Ihnen unseren Artisan Panettone vorstellen zu knnen. Angesichts der Exklusivitt der Produkte haben wir uns entschieden, sie alle zu nummerieren und anzugeben, wie viele wir ta...
Artikel lesenCantina
Der Abend endete in Gesellschaft von Mister B, einer bedeutenden Craft-Brauerei aus Mantua, und wir mssen sagen, dass es ein sehr interessanter Abend war. Neben der Verkostung und den Paarungen war es inter...
Artikel lesenRistorante
Die Pergola ist einer der erkennbarsten Orte des Restaurants: kühl, grün und ungezwungen, ideal für Mittag- und Abendessen im Freien.
Artikel lesenIngredienti
Heute mchten wir mit Ihnen ber einen der Ksesorten sprechen, die wir in unser Sortiment aufgenommen haben: Bettelmatt PAT. Es handelt sich um einen Alpkse aus Roh- und Vollmilch, dessen Kseherstellung nach...
Artikel lesenRistorante
Erfahren Sie, wie wir mit Unvertrglichkeiten und Allergien umgehen, was sehr wichtig ist, wenn es um die Zugnglichkeit von Lebensmitteln geht.
Artikel lesenProdotti
Nach dem Erfolg unseres Artisan Panettone haben wir uns entschlossen, unsere limitierte Edition Artisan Chocolate Colomba auf den Markt zu bringen. Hier sind die Fotos des Ergebnisses: Wnschen Sie weitere...
Artikel lesenProdotti
Eine alte Frucht aus der Lessinia, als Slow-Food-Presidium geschützt, wird Teil unserer saisonalen Küche.
Artikel lesenRistorante
Wir hren oft von Niedertemperatur-Kochen (oder finden CBT auf einigen Speisekarten). Wir verwenden es auch oft als Begriff, wenn wir einige Gerichte illustrieren, und loben die Eigenschaften und Vorteile, di...
Artikel lesenRistorante
Die Doggy Bag ist ein einfacher Behlter, in dem man die Reste des im Restaurant gegessenen Essens mit nach Hause nehmen kann. Es ist eine Praxis, die, wenn sie weit verbreitet ist, einen groen Einfluss auf d...
Artikel lesenSlow Food
Slow-Food-Presidi verbinden Geschmack, Biodiversität und Verantwortung bei der Auswahl der Zutaten.
Artikel lesenIngredienti
Lassen Sie uns gemeinsam den Brokkoli di Custoza entdecken, einen der Slowfood-Prsidien, die oft in unserer Speisekarte verwendet werden.
Artikel lesenMenu
Eine häufig wechselnde Karte erlaubt uns, Saison, Markt und Kreativität zu folgen, ohne die Kohärenz zu verlieren.
Artikel lesenRistorante
Finden Sie heraus, warum wir uns entschieden haben, mikrogefiltertes Wasser in unserem Restaurant zu servieren: unsere berlegungen und unsere Ergebnisse.
Artikel lesenCucina
Ein Blick darauf, wie Küche Abfälle reduzieren und Zutaten vollständig wertschätzen kann.
Artikel lesenProdotti
Letztes Jahr haben wir unsere Linie von handgefertigten Panettone auf den Markt gebracht, in der wir uns entschieden haben, die Qualitt der von uns ausgewhlten Rohstoffe und die Sorgfalt bei der Zubereitung...
Artikel lesenRistorante
Seit 2022 haben wir Dolomiti Energia als unseren Lieferanten fr Strom und Erdgas gewhlt. Die Motivation, die uns dazu bewogen hat, ihr Angebot zu whlen, ist die Reduzierung des Umweltimpacts unseres Restaura...
Artikel lesenVon der Geschichte zum Tisch
Wer Zutaten, Produzenten und Küchenentscheidungen besser verstehen möchte, kann bei unseren Zutaten-Geschichten weiterlesen oder die aktuelle Karte ansehen.