Gardasee
Gardasee-Sardine
Ein typischer Fisch des Gardasees: Er heisst Sarda, ist aber keine Meeressardine. Er erzählt von See, lokaler Fischerei und einfacher Küche.
Geschichte lesenZutaten und Geschichten
Zutaten haben eine Stimme.
Hier sammeln wir einige Geschichten, die in unserer Küche oft wiederkehren: der See, die Lessinia, die Glut, sorgfältig gewählte Produkte und Stücke, die Zeit verdienen. Nicht um alles zu erklären, sondern um zu zeigen, wo ein Gericht beginnt.
Lessinia
Monte Veronese
Ein Bergkaese aus der nahen Umgebung, der einfachen Gerichten und kreativeren Zubereitungen Tiefe gibt.
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Kamin
Die Glut
Nicht nur Hauptgerichte: Die Glut prägt die Karte als Duft, Technik und vertraute Erinnerung.
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Küche
Weniger offensichtliche Stücke
Zunge, Schwanz, Herz und Innereien sind keine Provokation: Sie sind eine konkrete Art, Tier und Küche Wert zu geben.
Geschichte lesenAm Tisch
Die beste Version der Geschichte liegt auf dem Teller.
Diese Geschichten wechseln in der Karte die Form: manchmal Vorspeise, manchmal erster Gang, eine Note von der Glut oder eine Weinbegleitung.