Kamin
Die Glut
Nicht nur Hauptgerichte: Die Glut prägt die Karte als Duft, Technik und vertraute Erinnerung.
Die Glut ist bei Le Rasole ständig präsent. Wir sehen sie nicht nur als Garmethode für Fleisch, sondern als Sprache, die durch die ganze Karte gehen kann.
Manchmal erscheint sie in einer Vorspeise, manchmal in einem ersten Gang oder bei Gemüse; gelegentlich sogar beim Dessert. Sie bringt Duft, Konzentration und eine erkennbare Spur.
Sie wirkt einfach, verlangt aber Zeit, Aufmerksamkeit und Feingefuehl. Genau deshalb moegen wir sie: Sie haelt die Küche wach.