Fisch aus dem See
Sarda, Forelle und Aromen aus dem Süßwasser.
Der Gardasee ist nicht nur Aussicht: Er erzählt von Fischerei, Tradition und Zutaten mit einem anderen Charakter als Meeresfisch. Wir verwenden sie, wenn Saison und Qualität passen.
See und Region
Seekueche in Garda, mit Grün rundherum.
Wir sind kein reines Fischrestaurant, und wir wollen auch nicht so wirken. Wenn der See auf unserer Karte erscheint, dann mit Maß: Sarda aus dem Gardasee, Forelle, Süßwasserzutaten und Gerichte, die mit Garten, Lessinia, Glut und Wein sprechen.
Saison
Das Menü wechselt, um den richtigen Moment zu treffen.
Ein Gericht aus dem See kann aus einer Marinade, einer Frittur, einem Fond oder einer schlichten Zubereitung entstehen. Es verändert sich mit Markt, Produzenten und Ideen der Küche.
Begleitung
Lokale Weine, kleine Produzenten und passende Gläser.
Die Weinauswahl hilft, den richtigen Rhythmus zu finden: lokale Weißweine, Schaumweine, maischevergorene Weine oder leichtere Rotweine passen oft überraschend gut.
Le Rasole
Möchtest du sehen, was heute auf der Karte steht?
Entdecke das aktuelle Menü oder reserviere einen Tisch: Seekueche versteht man am besten beim Probieren.