Lago di Garda
Sarda di lago
Un pesce simbolo del Garda: si chiama sarda, ma non e una sardina di mare. Racconta lago, pesca locale e cucina semplice.
Leggi la storiaIngredienti e storie
Le materie prime hanno una voce.
Qui raccogliamo alcune storie che tornano spesso nella nostra cucina: il lago, la Lessinia, la brace, i prodotti scelti con cura e i tagli che meritano tempo. Non per spiegare tutto, ma per far capire meglio da dove nasce un piatto.
Lessinia
Monte Veronese
Un formaggio di montagna vicino a noi, capace di dare profondita a piatti semplici e a preparazioni piu creative.
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Camino
La brace
Non solo secondi piatti: la brace entra nel menu come profumo, tecnica e memoria di casa.
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Cucina
Tagli meno ovvi
Lingua, coda, cuore e frattaglie non sono una provocazione: sono un modo concreto per dare valore all'animale e alla cucina.
Leggi la storiaA tavola
Il racconto migliore resta nel piatto.
Queste storie cambiano forma nel menu: a volte diventano un antipasto, altre un primo, una cottura alla brace o un abbinamento con il vino.