Lago di Garda
Sarda di lago
Un pesce simbolo del Garda: si chiama sarda, ma non e una sardina di mare. Racconta lago, pesca locale e cucina semplice.
La sarda di lago e uno degli ingredienti che piu raccontano il Garda. Il nome puo confondere: non parliamo della sardina di mare, ma dell'agone, un pesce d'acqua dolce legato alla tradizione del lago.
Ci piace per il suo carattere deciso e per la sua versatilita. Puo diventare un antipasto, entrare in un primo piatto o accompagnare una preparazione piu essenziale, sempre con quella nota sapida e territoriale che parla di Garda senza bisogno di troppe parole.
Quando la usiamo in cucina cerchiamo di rispettarne la storia: pochi elementi, una cottura precisa e un abbinamento capace di lasciare riconoscibile il gusto del pesce.