Slow Food
I Presidi Slow Food: sostenibilita e biodiversita al centro della nostra cucina
I Presidi Slow Food sono un modo concreto per tenere insieme gusto, biodiversita e responsabilita nella scelta delle materie prime.
Parlare di Presidi Slow Food significa parlare di prodotti, ma anche di persone, territori e scelte quotidiane. Un Presidio non e una decorazione in carta: e un invito a conoscere una filiera e a sostenerla con continuita.
Nella nostra cucina questi ingredienti entrano quando hanno senso nel piatto e nella stagione. Ci aiutano a costruire un menu piu consapevole, capace di raccontare biodiversita senza trasformarla in retorica.
Il lavoro piu importante resta quello della selezione: scegliere pochi prodotti, conoscerli bene, usarli con rispetto e raccontarli in sala con parole semplici.