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A tavola con Albino Piona: ein Abend mit Corvina, Custoza und Geselligkeit
Ein Abend mit Alessandro von der Cantina Albino Piona: Weine aus dem Gebiet, passende Gerichte und die Freude am gemeinsamen Tisch.
Manche Abende gelingen, weil Menschen, Flaschen, Gerichte und Neugier am selben Tisch zusammenkommen. Unser Abend A tavola con... mit Alessandro von der Cantina Albino Piona war genau so: entspannt, lebendig und den Weinen unseres Gebiets gewidmet.
Wir begannen mit einem Metodo Classico 2020 aus 100 Prozent Corvina. Der Wein zeigte eine andere Seite dieser Rebsorte, die man oft mit Bardolino und Valpolicella verbindet: beweglich, tief und auch in einer unerwarteten Form ueberraschend. Die Kombination mit einem Hefeteig aus der Pfanne war einer der beliebtesten Momente des Abends.
Danach stellte Alessandro Crea vor, einen Custoza 2021 als Orange Wine. Dieser maischevergorene Weisswein zeigte das Potenzial von Custoza und seine Faehigkeit zu reifen. Besonders spannend war die Verbindung mit einem reichhaltigen Gericht wie der Crespella mit Schweinshaxe: Struktur, Frische und Fuellung fanden ein schoenes Gleichgewicht.
Zum zweiten Gang, Lombatello von der Glut, probierten wir Toa, einen Bardolino 2020. Auch hier ging es um Zeit: ein Bardolino mit Reifepotenzial und erneut um die elegante Kraft der Corvina. Feuer, Fleisch und Wein passten ganz natuerlich zusammen.
Der Abschluss kam mit einer Tarte Tatin mit Pfirsichen und Passito. Als Ueberraschung gab es ausserdem einen Corvina Metodo Classico mit 130 Monaten auf der Hefe, entstanden zum 130-jaehrigen Bestehen der Cantina. Ein besonderer Kelch, der den Abend wunderbar geschlossen hat.
Wir lieben diese Abende, weil sie mehr sind als Themenmenues. Sie geben Raum fuer Gespraeche mit unseren Gaesten, fuer Fragen, neue Details ueber Wein und fuer jene Geselligkeit, die jeden Abend anders macht.