A tavola con Albino Piona: una serata tra Corvina, Custoza e convivialita

Ci sono serate che funzionano perche mettono allo stesso tavolo persone, bottiglie, piatti e curiosita. La nostra serata di A tavola con... in compagnia di Alessandro della Cantina Albino Piona e stata proprio cosi: un incontro semplice e vivo, pensato per scoprire vini del territorio con chi li conosce da vicino.

Abbiamo iniziato con un Metodo Classico 2020 da uve Corvina in purezza. E stato un assaggio capace di spostare un po' lo sguardo: la Corvina non e soltanto la base di vini locali come Bardolino e Valpolicella, ma un'uva flessibile, profonda, capace di sorprendere anche in una veste inattesa. L'abbinamento con un lievitato al tegamino e stato uno dei momenti piu apprezzati della serata: diretto, goloso, immediato.

A seguire Alessandro ha raccontato Crea, Custoza 2021 vinificato come orange wine, un bianco macerato che ci ha mostrato un lato diverso del Custoza e della sua capacita di evolvere nel tempo. Ci e piaciuto molto vederlo accanto a un piatto ricco e avvolgente come la crespella allo stinco di maiale: un incontro non scontato, dove struttura, materia e freschezza hanno trovato un equilibrio interessante.

Con il secondo piatto, il lombatello alle braci, siamo passati a Toa, Bardolino 2020. Anche qui il tema era il tempo: un Bardolino capace di raccontare l'invecchiamento e, ancora una volta, la forza elegante della Corvina. Il camino, la carne e il vino hanno dialogato con naturalezza, senza bisogno di forzare nulla.

Il finale e arrivato con una Tarte Tatin alle pesche in abbinamento al Passito. E poi una sorpresa bellissima: un Corvina Metodo Classico con 130 mesi sui lieviti, nato per celebrare i 130 anni di attivita della cantina. Un calice speciale, di quelli che chiudono la serata lasciando ancora qualcosa da dire.

Adoriamo questi appuntamenti perche non sono solo cene a tema. Sono occasioni per confrontarci con i nostri ospiti, ascoltare domande, scoprire dettagli nuovi sui vini e vivere quella convivialita che rende ogni serata diversa. A tavola, quando il racconto passa di mano in mano insieme ai calici, il territorio diventa piu vicino.