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Raccontiamo perché un ingrediente entra in carta, chi produce i vini che scegliamo e cosa succede nelle serate passate tra cucina, pergolato e sala.
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Ingredienti
Oggi vi vorremmo parlare di uno dei formaggi che abbiamo deciso di inserire nella nostra selezione: il Bettelmatt PAT. Si tratta di un formaggio d'alpeggio a latte vaccino crudo e intero la cui caseificazio...
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Scopri come trattiamo le intolleranze e le allergie, un aspetto molto importante per quanto riguarda l'accessibilit alimentare.
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Dopo il successo dei nostri Panettoni Artigianali, abbiamo deciso di lanciare la nostra Colomba Artigianale al Cioccolato in edizione limitata. Ecco le foto del risultato: Vuoi avere maggiori informazioni...
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Un frutto antico della Lessinia, tutelato come Presidio Slow Food, entra nel racconto della nostra cucina stagionale.
Leggi articoloRistorante
Spesso si sente parlare di Cottura a Bassa Temperature (o si trova scritto, su qualche men, CBT). Anche noi lo usiamo spesso, come termine, quando illustriamo qualche piatto, elogiandone le caratteristiche e...
Leggi articoloRistorante
La doggy bag un semplice contenitore in cui si possono portare a casa gli avanzi del cibo consumato al ristorante. una pratica che, se diffusa, pu avere un grande impatto sulla lotta allo spreco alimentare....
Leggi articoloSlow Food
I Presidi Slow Food sono un modo concreto per tenere insieme gusto, biodiversita e responsabilita nella scelta delle materie prime.
Leggi articoloIngredienti
Scopriamo insieme il Broccoletto di Custoza, uno dei Presidi Slowfood spesso usati nel nostro men.
Leggi articoloMenu
Aggiornare spesso il menu ci permette di seguire stagione, mercato e creativita senza perdere coerenza.
Leggi articoloDal racconto al tavolo
Se ti interessa capire meglio ingredienti, produttori e scelte di cucina, puoi continuare dalle storie delle materie prime o vedere cosa c'è oggi in carta.