Ingredienti
Monte Veronese: die Berge nah am See
Monte Veronese bringt ein Stueck Lessinia auf den Teller: Milch, Weiden, Reifung und eine Naehe zum Gebiet, die wir gern erzaehlen.
Wer an Garda denkt, sieht meist zuerst den See. Doch wenn man den Blick hebt und Richtung Huegel schaut, beginnt eine andere Landschaft: Lessinia, Weiden, Kaese und eine Bergwelt, die viel naeher ist, als sie scheint.
Darum moegen wir Monte Veronese. Er ist nicht nur ein lokaler Kaese, sondern eine Bruecke zwischen See und Berg, zwischen der Frische des Gardagebiets und der Tiefe der Almprodukte. Er veraendert sich mit Reifung, Milch und der Arbeit der Produzenten.
In der Kueche kann er Hauptrolle oder Detail sein. Er bringt Suesse, Wuerze, Cremigkeit oder Charakter, je nachdem, wie man ihn einsetzt. Am besten gefaellt er uns, wenn er ein Gericht nicht ueberdeckt, sondern zusammenhaelt.
Seine Geschichte zeigt, dass unser Gebiet nicht nur ein Bild ist. Es gibt den See, aber auch Huegel, Gaerten, Waelder, Almen und kleine Produzenten. Aus diesem Geflecht entsteht oft der schoenste Teil der Kueche.
Bildnachweis: La Casara Caseificio / Wikimedia Commons, Lizenz CC BY 2.0.
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