Bettelmatt PAT Kse

Heute mchten wir mit Ihnen ber einen der Ksesorten sprechen, die wir in unser Sortiment aufgenommen haben: Bettelmatt PAT.

Es handelt sich um einen Alpkse aus Roh- und Vollmilch, dessen Kseherstellung nach jedem Melken und direkt auf der Alm erfolgt. Der Kse hat eine halbgekochte und gepresste Paste, hat eine strohgelbe Farbe und einen sen und delikaten Geschmack.

Mit einer Mindestreifezeit von 60 Tagen, einer Produktion von ca. 5000 Laiben und einer auf neun Alpweiden ber 2000 Metern begrenzten Produktion (Alpe Bettelmatt, Alpe Kastel, Alpe Morasco, Alpe Toggia, Alpe Regina, Alpe Vannino, Alpe Forno, Alpe Pojala und Alpe Sangiatto).

Der Name Bettelmatt (der auch der Name der Alpe Originaria der Produktion ist) leitet sich von battel ab, was Almosen bedeutet, was Kselaibe bedeutet, die fr wohlttige Zwecke gespendet werden, und matt, was auf Deutsch Weide bedeutet: Almweide.

PS: PAT steht fr Traditional Italian Agri-Food Products (Traditionelle italienische Agrar- und Lebensmittelprodukte)