Auszeichnungen
Chef Matteo gewinnt die sechste Ausgabe von RicibiAMO
Matteo Porru gewann den Wettbewerb RicibiAMO für nachhaltige Küche in der Kategorie Profiköche.
Unser Chef Matteo Porru hat die sechste Ausgabe von RicibiAMO gewonnen, einem Wettbewerb für nachhaltige Küche, in der Kategorie Profiköche.
Das Rezept entstand aus einer konkreten Überlegung zu Verwertung und Küchenalltag: Zutaten vollständiger nutzen, Abfall reduzieren und ein Gericht schaffen, das nicht nur im Wettbewerb, sondern auch im täglichen Restaurantbetrieb Sinn ergibt.
Für Le Rasole erzählt diese Auszeichnung von einer Richtung, an die wir glauben: nicht den Effekt um des Effekts willen suchen, sondern an Ideen arbeiten, die im Teller, in der Region und in unserer täglichen Küche Bedeutung haben.