Cantina
Perche proporre cocktail anche al ristorante
Un cocktail puo aprire la cena, accompagnare un piatto o dare valore anche a chi cerca una proposta analcolica curata.
Il cocktail al ristorante non e una moda da prendere e appoggiare sul tavolo. Ha senso quando entra nel ritmo della cena: prima di iniziare, accanto a un piatto, oppure come alternativa per chi non vuole bere vino.
Ci piace lavorare sia su proposte alcoliche sia analcoliche, perche il gusto non dovrebbe dipendere solo dalla gradazione. Profumi, acidita, erbe, spezie, amari, agrumi e bollicine possono costruire un bicchiere capace di accompagnare la cucina con leggerezza.
La parte bella e la liberta. Un cocktail puo essere un aperitivo semplice sotto il pergolato, un abbinamento inatteso o un modo per cominciare la serata senza fretta. Anche qui, come in cantina, il punto non e avere una lista infinita: e trovare il bicchiere giusto.
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