Il Pero Misso della Lessinia è un frutto antico, originario della Lessinia, una zona montuosa del Veneto. Si tratta di un pero di dimensioni ridotte, con una buccia sottile e rugosa di colore giallo-arancio. La polpa è gialla, succosa e dal sapore dolce e aromatico.
Siamo parlando di un frutto raro e prezioso, che correva seriamente il pericolo di estinzione. Per questo motivo, nel 2010 è stato inserito nella lista dei Presidi Slowfood, un programma che mira a salvaguardare la biodiversità alimentare e le tradizioni gastronomiche locali.
La storia del Pero Misso
Le origini del pero misso sono antiche. Si ritiene che questo frutto sia stato coltivato in Lessinia già in epoca romana; nel corso dei secoli, il Pero Misso è diventato una risorsa importante per la popolazione locale: i frutti venivano consumati freschi, trasformati in confetture o utilizzati per preparare liquori.
Negli ultimi decenni, il pero misso ha iniziato a essere meno coltivato. Questo è dovuto a diversi fattori, tra cui la difficoltà di raccolta, la scarsa resa e la concorrenza di altri frutti più comuni.
La composta di pero misso
La composta di Pero Misso è un prodotto tipico della Lessinia. Si prepara con i frutti del Pero Misso, zucchero, acqua e limone. La composta ha un sapore dolce e aromatico, con un retrogusto acidulo. Questa composta è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi modi. Può essere gustata da sola, come dessert, o utilizzata per farcire torte, crostate o crepes.
Perché il Pero Misso è diventato Presidio Slowfood
Il pero misso è diventato Presidio Slowfood per diversi motivi. Innanzitutto, si tratta di un frutto raro e prezioso, che rischiava di estinguersi. In secondo luogo, il pero misso è un prodotto tipico della Lessinia, che contribuisce a preservare la biodiversità alimentare e le tradizioni gastronomiche locali.
Il presidio slow food ha contribuito a dare nuova vita al pero misso. Grazie a questo programma, sono stati recuperati alcuni alberi di pero misso abbandonati e sono state avviate nuove coltivazioni.
Il pero misso è un frutto interessante e versatile, che merita di essere conosciuto e apprezzato; per questo abbiamo deciso di inserirlo nelle nostre ricette, cercando di valorizzarlo e di farlo conoscere il più possibile.
