La storia
L’Alleanza Slowfood dei Cuochi nasce nel 2010, a seguito di un incontro a Terra Madre Salone del Gusto, in Piemonte. In quell’occasione, un gruppo di cuochi provenienti da tutto il mondo si sono riuniti per discutere della necessità di unire le forze per promuovere una cucina sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Gli obiettivi
Gli obiettivi dell’Alleanza Slowfood dei Cuochi sono:
- Promuovere i prodotti buoni, puliti e giusti del territorio;
- Salvare la biodiversità;
- Educare i consumatori al consumo consapevole;
- Sostenere i piccoli produttori locali.
L’importanza per un ristorante
Essere membri dell’Alleanza Slowfood dei Cuochi è un’opportunità importante per un ristorante. Innanzitutto, consente di distinguersi dalla concorrenza e di comunicare ai propri clienti il proprio impegno per una cucina sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Inoltre, l’Alleanza offre ai suoi membri una serie di vantaggi, tra cui:
- Accesso a una rete internazionale di cuochi e produttori;
- Partecipazione a eventi e iniziative Slowfood;
- Formazione e supporto tecnico.
L’impegno richiesto
Per essere membri dell’Alleanza Slowfood dei Cuochi, i ristoranti devono rispettare una serie di linee guida, che riguardano la scelta dei prodotti, la preparazione dei piatti e la comunicazione con i clienti.
Linee guida sull’acquisto dei prodotti
I ristoranti che aderiscono all’Alleanza Slowfood si impegnano a utilizzare prodotti locali, stagionali e sostenibili, provenienti da piccoli produttori. I prodotti devono essere di provenienza tracciabile e devono rispettare i principi della sostenibilità ambientale e sociale.
Linee guida sulla preparazione dei piatti
I ristoranti che aderiscono all’Alleanza Slowfood si impegnano a preparare i piatti con cura e attenzione, utilizzando tecniche di cottura tradizionali e rispettando la stagionalità dei prodotti.
Linee guida sulla comunicazione con i clienti
I ristoranti che aderiscono all’Alleanza Slowfood si impegnano a comunicare ai propri clienti l’origine dei prodotti utilizzati e il loro impegno per una cucina sostenibile.
In conclusione, l’Alleanza Slowfood dei Cuochi è un’iniziativa importante per i ristoranti che vogliono promuovere una cucina sostenibile e rispettosa dell’ambiente. L’adesione all’Alleanza offre ai ristoranti una serie di vantaggi, tra cui la possibilità di distinguersi dalla concorrenza, di comunicare il proprio impegno ai clienti e di accedere a una rete internazionale di cuochi e produttori.
