Allergien und Unverträglichkeiten werden oft unterschätzt oder auf einfache Zahlen neben dem Namen der Gerichte verbannt.
Auf den ersten Blick mag dieser Ansatz ausreichend erscheinen, um einen Gast zu garantieren, der an einer Allergie oder Unverträglichkeit leidet, aber Situationen verbirgt, die möglicherweise nicht sehr angenehm sind.
Wir möchten Ihnen unsere Herangehensweise erklären, die es uns ermöglicht, so aufmerksam wie möglich auf die Bedürfnisse unserer Gäste einzugehen, auch wenn sie Sie zunächst verunsichern kann!
Auf unserer Speisekarte gibt es keine Allergene der Gerichte, null, keine! Es gibt die notwendige Angabe, sich mit dem Personal in Verbindung zu setzen und Ihre Allergie oder Unverträglichkeit mitzuteilen: Das ist genau das, was wir wollen, wir möchten, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeit mitteilen. Dann bringen wir Ihnen unser Allergenregister, in dem für jedes Gericht die enthaltenen Allergene (vorhanden oder in möglichen Spuren) angegeben sind.
Diese Bitte um Kommunikation ist für uns von grundlegender Bedeutung, denn von diesem Moment an werden wir die Unverträglichkeit oder Allergie unter jedem Gericht, das Sie bestellen, markieren, wir werden alles tun, um eine Kreuzkontamination zu minimieren, und wir werden der Garnitur in den Gerichten, dem Empfang, der Ihnen serviert wird, größte Aufmerksamkeit schenken und wir werden uns um Sie kümmern.
Im Laufe der Jahre haben wir in der Tat gesehen, dass unsere Gäste mit den Allergenen auf der Speisekarte weniger bereit sind, ihre Empfindlichkeit gegenüber Allergenen mitzuteilen, was uns daran hindert, Lösungen vorzuschlagen, die es ihnen ermöglichen, Gerichte zu essen, die sie sonst nicht essen könnten.
